容易被忽略的营养物质——水、无机盐和维生素生物教师资格考试大纲

水、无机盐和维生素是生物教师资格考试中常考知识点，也是容易被忽略的营养物质。下面教师招聘网讲师通过实例一一来介绍：

例1.下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是。

A.蛋白质、无机盐、水 B.脂肪、维生素、糖类

C.维生素、无机盐、水 D.脂肪、蛋白质、糖类

例1.【答案】C。

【分析】食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。其中，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物，水和无机盐属于无机物。只有糖类、脂肪和蛋白质可以为人体提供能量，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。

解析：所以能提供能量的糖类、脂肪和蛋白质排除掉，就剩下C选项。

那么水、无机盐和维生素都有什么重要的作用呢?

1.水

作用：

①水是人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%。

②水是人体不可缺少的重要物质，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。人若长时间严重缺水，将会死亡。

来源：主要来自饮水、食物和代谢产生的水

2.无机盐

无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但对人体却非常重要。

作用：

①无机盐是构成人体组织的重要材料，比如含钙的无机盐是构成骨骼和牙齿的重要组成成分。

②参与人体的各种代谢活动，维持人体生长发育等生命活动的正常进行。

3参与调节体液pH

几种主要无机盐的缺乏症

例2.为预防中老年人患骨质疏松症，应建议他们适量补充维生素D和下列哪类无机盐?。

A.含钙的 B.含锌的 C.含磷的 D.含碘的

例2.【答案】A。

【分析】上表中明确给出缺乏含钙的无机盐的时候，中老年人易患骨质疏松症。

上面例题提到了维生素D，我们都知道补钙一定同时补维生素D。那么下面来总结一下几种常考的维生素。

1.概述

维生素是一类比较简单的有机物，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。

维生素是个庞大的家族，现阶段所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。水溶性维生素主要有维生素C、硫辛酸和维生素B族。属于维生素B族的主要有维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B12、泛酸、生物素及叶酸等。

2.几种常考的维生素的功能、缺乏时的症状和食物来源

习题.某同学因缺乏维生素A而患夜盲症。下列有关维生素A的叙述，错误的是。

A.是简单的无机物

B.不是构成细胞的主要原料

C.不为人体提供能量

D.多吃胡萝卜能缓解病情

【答案】A。

解析：维生素A是简单的有机物，不是无机物。既不构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，但是对人体有很重要的作用。维生素A只存在于动物体内，但是植物中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。

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