-预防医学：河豚鱼毒素的存在，拼死才能吃河豚吗？

古人曾经留下“拼死吃河豚”的典故，还写下“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的千古名句。但这么美味的食物，为什么要拼死去吃呢?这是因为，几乎所有种类的河豚都还有河豚毒素。而这些毒素广泛地存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、血液等各个部位。而在春季，雌性河豚卵巢发育的季节，其毒性是最强的。而这种毒素是一种剧毒的神经毒素，仅需要0.5mg-3mg就能致人死亡。

历史上，从来不缺乏以身试险的英勇吃货，因此，每年春季也是河豚中毒的高发季节。这种毒素的潜伏期很短，短至10～30分钟，长至3～6小时发病。发病急，来势凶猛。开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛，然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难，严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷，中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。

那么，河豚这种食物还能吃吗?

答案是，可以。但是在处理河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净。并且，最好去有资格认证的餐厅，经过专业的处理河豚的厨师加工后再进行食用。而不要自己捕捞、加工食用。

毕竟，留得青山在，才能吃更多的“河豚鱼”。

例1.河豚毒素作用于人体时，最先起作用的部位是：

A.肝 B.感觉神经

C.肾 D.运动系统

E.呼吸中枢

【答案】B。