2019年中国联通招聘基础知识点（769）

美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量，有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据，剔除含水量变化的影响，得出了各种维生素通过加热之后的损失比例，虽然这些数据不一定非常准确，但是足够让我们得到一个有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大，食物加工为熟食之后损失为10%左右，维生素C的损失是16%，而维生素B最不稳定，损失为26%，其他的维生素也基本上在这个范围之内。总体而言，把食物加热做成熟食之后，维生素的损失大致在10%-25%之间。这段文字主要强调的是(　　)。

A.生食与熟食的维生素含量没有差异

B.食物中不同维生素受温度影响不同

C.加热对食物中维生素的破坏是有限的

D.加热后的食物中维生素损失比例

解析：答案C。题干中做了一个实验，统计各种食物维生素在 “生”和“熟”状态下的数据。由“足够让我们得到一个有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大，食物加工为熟食之后损失为10%左右，维生素C的损失是16%，而维生素B最不稳定，损失为26%，其他的维生素也基本上在这个范围之内。总体而言，把食物加热做成熟食之后，维生素的损失大致在10%-25%之间。”通过这些数据可以得知维生素在加热的过程中多多少少会有损失，但整体而言损失是有限的。A说法错误：通过实验可知生食和熟食维生素含量还是有差异的。B受温度影响非重点。题干中虽然都是在论述维生素的损失比列，但是最后做了总结：“损失大致在10%-25%之间”说明很有限。D选项只是实验数据做了铺垫非重点，故排除。C选项重点句的同义句转述，所以选C。