热点：明厨亮灶 保护舌尖上 的安全

 [提出观点]

民以食为天，食以安为先。移动互联网时代，市场监管部门推动餐馆打造明厨亮灶工程，通过视频监控直播的手段，将餐馆后厨的工作状况、环境晾晒、曝光在消费者眼前。这无疑有助于保障餐馆后厨的卫生环境，保护“舌尖上的安全。

[综合分析]

明厨亮灶工程在实际操作中，一些餐馆经营者玩起花招，搞起猫腻，餐馆后厨摄像头对着墙壁、走廊，或者根本不开启直播，给消费者看到的是录播视频等，明厨不“明”，亮灶不“亮”。如此明厨亮灶，俨然是形同虚设，显然起不到应有的保护食品安全的功能和作用，令人担心。

明厨亮灶形同虚设，从表面上看，主要是餐馆经营者对工程重视程度不够，并没有站在保护消费者合法权益的高度落实明厨亮灶工程。但归根结底，是目前市场监管部门对工程处于重安装轻监管阶段，才使得一些餐馆经营者把其当成一项政府摊派的任务来糊弄，往往只是设备一装了之。

保障食品安全，让舌尖的享受更安全，防范明厨亮灶形同虚设，关键是市场监管部门要加强对工程的监管，为保障明厨亮灶正常运行加一把钥匙，改变当前明厨亮灶工程的重安装轻监管格局。

[参考对策]

一是市场监管部门要与餐馆明厨亮灶的监控摄像头联网，进行实时监测，并增加抽查频率和力度，切实掌握餐馆落实工程实际状况。