1--3岁幼儿食谱（五）

 炒青椒肝丝 

原料：猪肝200克，青椒50克，香油5克，酱油12克，精盐2克，醋3克，料酒5克，白糖6克，淀粉15克，葱、姜末各4克，植物油300克。

制法：

将猪肝洗净，切成0.7厘米左右的丝，青椒也切成丝。

将猪肝丝放入碗内，加入淀粉10克抓匀，下入四五成热的油内滑散，捞出沥油。

将锅中油倒出，留油少许，下入葱、姜末略炸，放入青椒丝，加入料酒、酱油、白糖、精盐及少许水，烧开后用水淀粉勾芡，倒入猪肝丝，淋醋、香油拌匀即成。

点评：含有丰富的铁、蛋白质及维生素A、B12，对于补血、缺铁性贫血的幼儿食用效果很好，正常儿童食用有预防贫血的作用。
 
  1--3岁幼儿食谱（四）
 
(02/15/2001)
桂花栗子羹
原料：鲜栗子肉100克，藕粉25克，蜜饯青梅3克，白糖100克，糖桂花2克，玫瑰花瓣2克。

制法：

将栗子肉洗净，逐个横着切成薄片；青梅用刀面压平，切成薄片；玫瑰花瓣撕成碎片；藕粉放入碗内，加入清水25克，调匀备用。

将锅中放入清水400克烧沸，倒入栗子片和白糖，烧开后，撇去浮沫，待栗子片刚熟即可，将藕粉汁边搅边均匀的倒入锅内，等其呈透明之羹状，盛入碗内，撒上青梅片、糖桂花和玫瑰花即成。

点评：栗子具有很高的营养价值，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，及胡萝卜素等。对幼儿腹泻，由于核黄素缺乏引起的口角炎、舌炎等，有一定的食疗作用。