烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（　　）。

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• 1同等质量产能量最多的是（　　）。

  • A.脂肪

  • B.蛋白质

  • C.碳水化合物

  • D.维生素

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• 2下列处理中，提高渗透压保藏的是（　　）。

  • A.速冻

  • B.盐腌

  • C.使用防腐剂

  • D.加热

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• 3人类最理想、最经济的热能来源是（　　）。

  • A.动物蛋白

  • B.薯类淀粉

  • C.动物脂肪

  • D.谷类淀粉

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• 4我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（　　）μg／d

  • A.800

  • B.900

  • C.1000

  • D.1100

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• 5下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（　　）。

  • A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多

  • B.疾病使基础代谢增高

  • C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高

  • D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者

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• 61只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（　　）。

  • A.50g瘦猪肉

  • B.25g牛奶粉

  • C.25g肥瘦羊肉

  • D.200ml酸奶

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• 7人体必需微量元素包括（　　）。

  • A.硫、铁、氯

  • B.碘、钴、氟

  • C.铁、铬、钴

  • D.钙、锌、碘

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• 810岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（　　）。

  • A.600mg

  • B.800mg

  • C.1000mg

  • D.1200mg

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• 9我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（　　）。

  • A.小于等于1.5mg／kg

  • B.小于等于1.0mg／kg

  • C.小于等于0.05mg／kg

  • D.不得检出

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• 10在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇

  • A.0.5cm

  • B.1.0cm

  • C.1.5cm

  • D.2.0cm

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