烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。（　　）

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• 5下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（　　）。

  • A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。

  • B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低

  • C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。

  • D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近

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• 6亚油酸是（　　）。

  • A.n—3系脂肪酸

  • B.n—6系脂肪酸

  • C.n—7脂肪酸

  • D.n—9系脂肪酸

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