[单选题]下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源()。

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  　　A大米

  　　B高粱

  　　C小麦

  　　D荞麦

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• 2[单选题]食物蛋白质营养价值，应考虑()。

  　　A蛋白质含量

  　　B消化率和利用率

  　　C必需氨基酸模式

  　　D以上都包括

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• 3[单选题]下列哪项可促进钙的吸收和重吸收()。

  　　A维生素B2

  　　B维生素D

  　　C维生素C

  　　Dβ—胡萝卜素

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• 4 [单选题]下列物质中属于多糖的是()。

  　　A糖元

  　　B蔗糖

  　　C麦芽糖

  　　D葡萄糖

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• 5[单选题]下列食物含果胶较多的是()。

  　　A面粉

  　　B黄豆

  　　C香蕉

  　　D黄瓜

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• 6[单选题]一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为()。

  　　A5.85

  　　B6.05

  　　C6.25

  　　D6.45

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• 7[单选题]C18∶0是()。

  　　A单不饱和脂肪酸

  　　B多不饱和脂肪酸

  　　C饱和脂肪酸

  　　D类脂

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• 8[单选题]评价食物蛋白质营养价值的公式 ×100表示的是()。

  　　A蛋白质的消化率

  　　B蛋白质的功效比值

  　　C蛋白质的净利用率

  　　D蛋白质的生物价

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• 9[单选题]在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()。

  　　A鱼油

  　　B猪油

  　　C牛油

  　　D羊油

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• 10[单选题]女孩12岁，能量摄入量为2000kcal，蛋白质提供的能量占总热能的13%，脂肪占27%维生素B1的摄入量(mg)约为()

  　　A0.3

  　　B0.6

  　　C1.0

  　　D1.3

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